Ρυθμίστε τον καπνιστή στους 250ºF χρησιμοποιώντας μπισκότα ξύλου Hickory.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή η σάλτσα.

Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα ταψί για λαζάνια με αλουμινόχαρτο ή σε άλλο δοχείο που μπορεί να μπει στο καπνιστή. Τοποθετήστε σε σχάρα καπνιστών.

Τοποθετήστε τη σάλτσα στο καπνιστό και μαγειρέψτε για 3 ώρες, ανακατεύοντας τη σάλτσα μετά από κάθε ώρα.

Μετά το κάπνισμα, ανακατεύουμε με λίγο νερό αν η σάλτσα είναι πιο πηχτή από την επιθυμητή.

Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.