Μόνο λίγοι μπορούν να αρνηθούν την απόλυτη νοστιμιά μιας χοιρινής κοιλιάς. Μπορεί να είναι από τα πιο ζουμερά και τρυφερά όταν ψηθεί σωστά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας καπνιστής στο σπίτι και είστε έτοιμοι για ένα πάρτι με τους φίλους σας ή απλώς για μια διασκεδαστική συνεδρία καπνίζοντας κρέας μόνοι σας. Ωστόσο, προτού τρέξετε στο παντοπωλείο και πιάσετε μια χοιρινή κοιλιά, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη και τα έχουμε παραθέσει εδώ. Ας δούμε λοιπόν πώς να φτιάξετε την πιο ζουμερή χοιρινή κοιλιά.
Στο παρελθόν, η κοιλιά χοιρινού κρέατος ήταν διαθέσιμη μόνο ως μπέικον ή μέρος ολόκληρου του γουρουνιού. Ωστόσο, αυτές τις μέρες τα πράγματα είναι πιο εύκολα, και μπορείτε απλώς να προμηθευτείτε μια πλάκα ακατέργαστου κρέατος στα περισσότερα κρεοπωλεία. Με μεγαλύτερη διαθεσιμότητα, κάνει τα πράγματα ευκολότερα και πιο αποτελεσματικά.
Συστατικά:
Πριν μπούμε στην πραγματική διαδικασία καπνίσματος, παρακάτω είναι μια λίστα με όλα τα απαραίτητα συστατικά που θα χρειαστείτε για να καπνίσετε με επιτυχία λίγη νόστιμη χοιρινή κοιλιά:
- Πλάκα 4 λιβρών χοιρινής κοιλιάς, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει ωριμάσει
- 2 φλιτζάνια χυμό μήλου
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
- 1/4 φλιτζάνι οποιοδήποτε τρίψιμο της επιλογής σας
Επιπλέον πληροφορίες
Πριν φτάσουμε στο θέμα του καπνίσματος, ένα τελευταίο βήμα είναι μερικές χρήσιμες και ουσιαστικές πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να βάλετε τα πράγματα στη θέση τους.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος: 8 ώρες
Χρόνος ανάπαυσης: 15 λεπτά
Μερίδες: 8 άτομα
Θερμίδες: 963 kcal
Συνολικός χρόνος: 8 ώρες 30 λεπτά
Πώς να καπνίζετε χοιρινή κοιλιά χαμηλά και αργά
Από την αρχή μέχρι το τέλος, η όλη διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει 8 ώρες. Αυτός ο χρόνος υπολογίζεται για μια χοιρινή κοιλιά 4 κιλών. Ωστόσο, ένα αργό ψήσιμο μπορεί να ποικίλλει χρονικά, ανάλογα με το πάχος του κρέατος που καπνίζετε και τις τυχόν διακυμάνσεις της θερμοκρασίας κατά τη διαδικασία του καπνίσματος.
Να έχεις πάντα ένα εσωτερικό θερμόμετρο κρέατος σε ετοιμότητα για να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε τις πιο ακριβείς μετρήσεις θερμοκρασίας ανά πάσα στιγμή. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος της κοιλιάς του χοιρινού και να διαβάσετε τη θερμοκρασία από εκεί — αυτό εγγυάται επίσης τη μέγιστη ακρίβεια.
Πώς να φάτε χοιρινή κοιλιά
Ναί! Υπάρχουν περισσότεροι από ένας τρόποι κατανάλωσης χοιρινής κοιλιάς. Παραθέσαμε μερικά από αυτά και μπορείτε να επιλέξετε ό,τι σας αρέσει περισσότερο. Δεν υπάρχει λάθος απάντηση!
Ψιλοκομμένο: Αν σας αρέσει η πιο ζουμερή εμπειρία, αυτός είναι ο τρόπος που πρέπει να ακολουθήσετε.
Κόκκος αρωματικός: Οι κύβοι σας προσφέρουν μερίδες τρυφερού και υγρού χοιρινού κρέατος σε μέγεθος μπουκιάς.
Κομμένο φέτες: Μπορείτε απλά να παγώσετε τη χοιρινή κοιλιά και να την κρατήσετε για την επόμενη μέρα, να την κόψετε σε φέτες και να την προσθέσετε σε ένα σάντουιτς. Μπορείτε να το ψήσετε για ένα-δύο λεπτά σε δυνατή φωτιά την επόμενη μέρα και να φτιάξετε μόνοι σας το πιο ζουμερό και νόστιμο σάντουιτς!
Πώς να καπνίσετε χοιρινή κοιλιά (βήμα προς βήμα)
Αυτή η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει λεπτομέρειες και συμβουλές και κόλπα. Εάν μαγειρεύετε χοιρινή κοιλιά για πρώτη φορά ή δεν είστε ακόμη πολύ έμπειροι στο κρέας ή καπνίζετε, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τις οδηγίες κατά γράμμα. Να θυμάστε, να έχετε πάντα μαζί σας ένα εσωτερικό θερμόμετρο κρέατος για να έχετε όσο το δυνατόν ακριβέστερες μετρήσεις.
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον καπνιστή σας στους 225 °F (107 °C)
- Ενώ ο καπνιστής προθερμαίνεται, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και βάλτε το πάνω στρώμα του λίπους στην κοιλιά του χοιρινού. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε τετράγωνα 1 ίντσας. Θυμηθείτε να μην κόβετε πολύ βαθιά - το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να φτάσετε μετά βίας στον μυ.
- Τώρα, καρυκεύστε γενναιόδωρα με το αγαπημένο σας τρίψιμο. Ωστόσο, προτείνουμε ένα γλυκό τρίψιμο.
- Μόλις γίνει, τοποθετήστε τη χοιρινή κοιλιά στο καπνιστή. Πρέπει να περιμένετε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 165 °F (74 °C). Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 6 ώρες.
- Ψεκάστε με χυμό μήλου περίπου κάθε ώρα περίπου—βοηθάει!
- Μόλις η κοιλιά του χοιρινού κρέατος φτάσει τους 74 °C, αφαιρέστε την από τον καπνιστή και τυλίξτε τη σε αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου για να καλύψετε το κρέας πριν το τυλίξετε.
- Κλείστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το ξανά στο καπνιστή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 200 °F (93 °C).
- Μόλις φτάσει τους 200 °F (93 °C), αφαιρέστε τη χοιρινή κοιλιά από τον καπνιστή και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο.
- Περιχύστε το χυμό μήλου, επιστρέψτε το στη σχάρα και αλείψτε το με σάλτσα μπάρμπεκιου. Αφήστε το στο καπνιστή για άλλα 10 λεπτά.
- Τέλος, αφαιρέστε την έτοιμη χοιρινή κοιλιά και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 με 15 λεπτά.
- Μόλις ξεκουραστεί, ψιλοκόψτε τη χοιρινή κοιλιά ή κόψτε την σε κύβους αν προτιμάτε.
- Αυτό είναι! Τελείωσες.
Αυτή ήταν μια απλή αλλά νόστιμη συνταγή για να καπνίσετε την πιο ζουμερή χοιρινή κοιλιά. Αν και σας προτείνουμε ένα γλυκό τρίψιμο, μπορείτε να δείτε τις χιλιάδες συνταγές για διαφορετικά τρίψιμο και να βρείτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα. Τώρα, ξέρετε ό,τι υπάρχει για το κάπνισμα της πιο ζουμερής χοιρινής κοιλιάς.
Δείτε μερικά ακόμη άρθρα σχετικά με το καπνιστό χοιρινό:
Πώς να φτιάξετε 3-2-1 καπνιστά παϊδάκια και γιατί πρέπει να το κάνετε
Μπορείτε να παγώσετε τα καπνιστά πλευρά;
Baby Back vs. Spare Ribs: Τι πρέπει να ξέρετε για τα χοιρινά παϊδάκια
Για περισσότερες υπέροχες ιδέες σχετικά με το πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο το Bradley Smoker σας, ανατρέξτε στα καταπληκτικά άρθρα μας Bradley Smoker Food Smoking Blog για περισσότερες συμβουλές και κόλπα.
