Μπριγκετεσ Bradley

Η σημύδα και ο σφένδαμος δίνουν πλούσια, έντονη γεύση και συνήθως χρησιμοποιούνται με θαλασσινά, χοιρομέρι και μπέικον.

Οι πολύ δυνατές και ιδιαίτερες γεύσεις της μιμόζας και της καρυδιάς συνήθως χρησιμοποιούνται για το κάπνισμα προϊόντων από βοδινό και χοιρινό κρέας, όπως χοιρινή σπάλα και βοδινά στηθοπλευρά (briskets).
Η μηλιά και η κερασιά δίνουν μία πιο γλυκιά και ήπια γεύση καπνιστού και συνήθως χρησιμοποιούνται με πουλερικά και κυνήγι.

Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τα είδη ξύλων και τις γεύσεις, ανατρέξτε στην καρτέλα “Οδηγός Γεύσεων”.

Στα καπνιστήρια Bradley Smokers κάθε μπριγκέτα καίγεται για 20 λεπτά, για την παραγωγή καθαρής γεύσης καπνιστού. Μετά την καύση, η μπριγκέτα σπρώχνεται απαλά από την επόμενη, για να σβήσει στο δοχείο με το νερό. Η διαδικασία συνεχίζεται όσο υπάρχουν μπριγκέτες στην υποδοχή.

Όταν κάποιο ξύλο καίγεται, η γεύση καπνιστού παράγεται στα πρώτα λεπτά της καύσης. Μόλις το ξύλο φτάσει σε θερμοκρασία ικανή για να συνεχίσει να καίγεται μόνο του, αποδίδει υψηλές θερμοκρασίες, οξέα, ρητίνες και αέρια, τα οποία αλλοιώνουν τη γεύση και την εμφάνιση του καπνιστού φαγητού. Όταν το ξύλο φθάνει σε αυτό το στάδιο καύσης δεν υπάρχει κανένας έλεγχος σχετικά με τις συνθήκες μαγειρέματος. Με τις μπριγκέτες της Bradley δεν υπάρχουν αμφιβολίες.

Με τις μπριγκέτες της Bradley δεν ελαχιστοποιείται μόνο η ανεπιθύμητη θερμότητα, αλλά και ο καπνός που παράγεται με την διαδικασία της Bradley είναι 4 φορές πιο καθαρός από τον καπνό που θα παράγονταν από την καύση πανομοιότυπων κομματιών ξύλου.

Τα καπνιστήρια της Bradley καταναλώνουν μπριγκέτες με συχνότητα περίπου 20 λεπτών. Κατά συνέπεια τα λειτουργικά έξοδα των καπνιστηρίων είναι λιγότερα από 1,2€ ανά ώρα.

Οι μπριγκέτες της Bradley δημιουργούνται από φυσικό ξύλο χωρίς πρόσθετα. Δοκιμές που έγιναν από το Ινστιτούτο Τεχνολογίας British Columbia έδειξαν ότι οι μπριγκέτες της Bradley παράγουν καπνό 4 φορές πιο καθαρό από τον καπνό που θα παραγόταν κατά την καύση πανομοιότυπων κομματιών ξύλου.

• 99.98% φυσικό ξύλο φυλλοβόλων ή οπωροφόρων δέντρων
• 0.02% κολλαγόνο – ένα φυσικό συστατικό που χρησιμοποιείται ως συνδετικό υλικό

Ο Ευρωπαϊκός Κανονισμός Ξυλείας υποχρεώνει τις εταιρείες νόμιμης εμπορίας ξύλου να υπόκεινται σε επισταμένο έλεγχο εάν διακινούν ξυλεία ή προϊόντα ξυλείας εντός της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Οι κανονισμοί στοχεύουν στην παρεμπόδιση πρακτικών παράνομης υλοτομίας. Όλες οι μπριγκέτες Bradley υπόκεινται σε αυτή την διαδικασία ελέγχου που υφίσταται ο διανεμητής τους στην Ευρώπη, σε συνδυασμό με τον παραγωγό.

Κάποιοι πελάτες έχουν απορίες σχετικά με την βιολογική υπόσταση των μπριγκετών Bradley. Αυτό το ερώτημα το έχουμε αναθέσει στον οργανισμό Soil Association, που αναλαμβάνει την διερεύνηση τέτοιων ζητημάτων. Μας έχουν επιβεβαιώσει ότι οι μπριγκέτες πληρούν τις προδιαγραφές, παρότι δεν υπάρχει κάποιο επίσημο πιστοποιητικό. Οι καταναλωτές μπορούν να απευθυνθούν στον οργανισμό Soil Association με τη βεβαιότητα ότι κάθε μπριγκέτα θα πληρεί τις προδιαγραφές τους.